りむ 日本でご飯と言えば、ホカホカの白いご飯ですが、エジプトのご飯にはいくつか種類があり、メインの料理によってご飯の炊き方を変えています。
今回はどの料理にもあう「ロズ ビ シャーレイヤ」をご紹介します。
エジプト流お米の炊き方！
日本では炊飯器でお米を炊きますが、エジプトでは、鍋で炊くのが一般的です。
そして、お米を炊くときには油を使います。
ロズ ビ シャーレイヤの作り方
材料（４人分）
- 米 2合
- 細いパスタ 米をはかったカップで１杯 ※お好みで量を調節してもよい
- 水 米をはかったカップで 2 カップ ※入れるパスタの量によって調節
- チキンストック 米をはかったカップで 1 カップ ※入れるパスタの量によって調節
- バター（ギ―）とサラダ油 適量
- 塩 適量
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作り方
- バターとサラダ油でパスタが色づくまで炒めます。
- お米を加えてお米全体に油をからめるように混ぜます。
- お水または、チキンストックを加えて煮立ってきたら塩を適量入れ蓋をして１５分くらい中火～弱火で炊く。
- 炊き上がり前に１度全体をザックリかき混ぜて蓋をしたまま5分ほど蒸らします。
シャーレイヤ（短いパスタ）
シャーレイヤを色づくまで炒めている様子
ギ―
エジプトの固形スープ
ポイント！
●水とチキンストックの量は、米の表面から指の第一関節が埋まるくらいの量が目安です。（水とチキンストックの割合は、お好みで調節してください。）
※チキンストックがない場合は、水とチキンコンソメの固形スープを使うか、水のみでも問題ありません。
●エジプトではシャーレイヤというパスタが売られていますが、日本では、サラスパをご利用下さい。
まとめ
エジプト伝統の家庭料理として有名なモロヘイヤスープには、このロズ ビ シャーレイヤがよくあいます。
あくまで私の好みですが、私がロズ ビ シャーレイヤを作る時は、パスタの量を少なめにしています。パスタの量や水、チキンストックの量は何度か作って、自分の好みに調節して下さいね。
エジプトへお越しの際は、現地の「ロズ ビ シャーレイヤ」をお召し上がり下さい。
