犠牲祭の定番料理「ファッタ」の作り方

イードムバラク！（イードおめでとうございます。）

今日は、イスラム教の大事な祝日「犠牲祭（イード・アル＝アドハー）」です。

毎年イードの日には、羊や牛、やぎなどを解体します。これは、アッラー（神様）から息子のイスマーイールを犠牲に捧げるよう啓示を受けた預言者イブラヒムが、息子を犠牲として捧げようとしたところ、彼の信仰心を確認したアッラーが息子の代わりに天から羊を送り、親子を祝福した事に由来しています。

解体されたお肉は、1/3は自分の家族、1/3は親戚、1/3は貧しい人に配ります。

今回は、犠牲祭（イード・アル＝アドハー）の定番料理「ファッタ」の作り方をご紹介します。

ファッタの材料

①スープの材料

羊の肉　1Kｇ

玉ねぎ　小１個

トマト　1個

人参　１本

生姜　少々

ローリエ　 3枚

カルダモーン　３粒

シナモンステック　１本

塩、コショウ　適量

②トマトソース材料

トマト４個

ニンニク 5片

塩、コショウ　適量

酢大さじ1

③お米の材料

お米3合

バター　大さじ1

サラダ油大さじ1

④パンの材料

アエーシ（エジプトのパン）ない場合はピタパンで代用2～3枚

バター大さじ1

作り方

1.スープの作り方

1. 肉は大きめに切る。
2. 鍋にお水を多めに入れ沸騰させる。沸騰させたお湯に肉、玉ねぎ、ローリエ、人参、生姜、トマト、シナモンステックを入れ、約１時間お肉が柔らかくなるまで煮る。
3. 肉が柔らかくなったら塩、コショウを入れて味付けする。

2.米の炊き方

1. 米を洗って水を切っておく。
2. 鍋にバターとサラダ油を入れて、米を軽く炒める。
3. 炒めた米に、沸騰した水600ccを加えて、塩を入れ、固めに炊く。

3.トマトソースの作り方

1. 鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを炒めたあと、酢を入れる。
2. トマトをミキサーにかけて鍋に加え煮詰める。塩、コショウで味付けする。

4.パンの作り方

1. アエーシ（エジプトのパン）は、適当にちぎって、バターと一緒にフライパンで固くなるまで焼く。

5．盛り付け方

①深めのお皿にアエーシ（エジプトのパン）を敷き詰め、肉の茹で汁をたっぷりかける。

②①で敷き詰めたパンの上にご飯を敷き詰め、トマトソースをかける。

③お肉は、ご飯の上に乗せる。

まとめ

このファッタは、義理の母が作ってくれました。新鮮なお肉で作ったファッタは、羊の独特の臭みがなく、とても美味しいです。

今回は、羊の肉を使いましたが、牛肉で作ったファッタもとても美味しいです。

エジプトへお越しの際は、現地のファッタを是非お召し上がりください。